Salmorejo con Pata Negra: freschezza spagnola e gusto autentic

Il salmorejo è una delle ricette più amate della tradizione andalusa: una crema fredda di pomodoro, vellutata e ricca, perfetta per l’estate. Un piatto semplice, nato come cucina popolare, che oggi si arricchisce di ingredienti preziosi come il Jamón Ibérico de Bellota Pata Negra, per un’esperienza che unisce tradizione e raffinatezza.

Gli ingredienti

1 kg di pomodori maturi

150 g di pane raffermo (preferibilmente di qualche giorno)

100 ml di olio extravergine d’oliva

1 spicchio d’aglio

Sale q.b.

Jamón Ibérico de Bellota Pata Negra a fette sottili

Uova sode (facoltative, per la guarnizione tradizionale)

La preparazione

1. Lavate e tagliate i pomodori, quindi frullateli fino a ottenere una crema liscia.

2. Aggiungete il pane a pezzetti e lasciatelo ammorbidire per qualche minuto.

3. Unite lo spicchio d’aglio, il sale e l’olio evo a filo. Frullate di nuovo fino a ottenere una consistenza setosa.

4. Lasciate riposare in frigorifero almeno un’ora: il salmorejo va servito freddo.

5. Al momento di servire, guarnite con uova sode a cubetti e fette sottili di Pata Negra.

Perché provarlo

Il contrasto tra la freschezza del salmorejo e l’intensità del Jamón Ibérico crea un equilibrio unico: ogni cucchiaiata racchiude il sole dell’Andalusia e la nobiltà del Pata Negra. Perfetto come antipasto, light lunch o piatto conviviale da condividere.

👉 Un piccolo consiglio: accompagnatelo con un buon bicchiere di vino bianco fresco o una manzanilla andalusa per vivere un viaggio sensoriale completo.